混合橡木桶会成为酿酒界霸主吗？

橡木桶是酿酒过程中非常重要的一剂“调料”，对葡萄酒的风味和品质起着重要的作用。 Oak is the cilantro of winemaking. It can bring complex flavors to wines and have great effects on the quality of wines.

橡木桶作为众多酿酒师的宠儿，其使用历史可以追溯到古罗马时代。最常见的是法国橡木桶和美国橡木桶，也有很多酿酒师偏爱产自匈牙利和斯洛维尼亚的橡木桶。今天我要讲的并不是产自单独一个国家的橡木桶，而是一种新型的混合橡木桶。

自面世以来，这种混合橡木桶便赢得众多人的喜爱。这是一种由美国、法国和匈牙利等三个国家的橡木混合制成的新型橡木桶。从外观上看，混合橡木桶和普通橡木桶并无差别。但若细心探究其内部，便能发现其独特之处。混合橡木桶的木质纹理不同于普通橡木桶，可以明显看出它是由多种不同橡木制作而成。

　　在里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）等产区，酿酒师若想得到不同橡木风味的葡萄酒，会将葡萄酒先放在不同橡木桶中陈酿。待陈酿结束后，再将葡萄酒以精准的比例混合起来，便可以得到不同橡木桶带来的风味和口感。而如今，将葡萄酒放在混合橡木桶中陈酿之后，便能同时汲取不同国家橡木的风味，例如烘烤、面包、椰子、香草和肉桂等，而且汲取的速度和一般橡木桶相同，既省时又省力。很多酿造丹魄（Tempranillo）葡萄酒的酿酒师非常青睐这种混合橡木桶。

　　来自美国的酿酒师艾米·路德维斯（Amy Ludovissy）也是混合橡木桶的粉丝之一，她选择用混合橡木桶来陈酿仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒，混合橡木桶能赋予仙粉黛独特的单宁，而且这种单宁物质能完美地和葡萄酒本身的单宁融合，提供更加美妙的口感。（文/Grace）