吉祥家常菜，吃出好寓意
快活的日子总是过得飞快，一眨眼就到年初四了。正好家里还有没喝完的葡萄酒，秉着不能浪费食物的信条，小编给大家支个招，怎样把葡萄酒用到家常菜烹饪中。
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一、红红火火之红酒焖大虾
材料：大虾、红酒、小葱、生姜、大蒜、食用油、酱油、盐、番茄酱、甜辣酱
图片来源：美食天下
步骤：
1. 把大虾处理干净，去掉虾肠，剪去触须和虾脚。
2. 姜葱蒜切碎后备用。
3. 热锅下油爆香姜葱蒜后，放入大虾煸炒至大虾变色。
4. 倒入红酒，没过大虾为宜。加入一勺番茄酱和少量甜辣酱调味，酱油可以让大虾颜色更诱人。
5. 焖煮至红酒酱料收汁时，撒上葱花出锅。
在挑选大虾时，首选活虾。活虾经红酒焖煮后，仍能保持那份鲜嫩。犹记得某年春节在家吃海鲜火锅，下锅前，生虾还活泼乱跳，那股鲜美至今念念不忘。红酒焖虾，虾的鲜嫩和葡萄酒的清香完美结合，带点酸甜，微辣正好开胃。
二、发财就手之红酒腐乳烧猪手
冰箱里还冻着前几天吃剩的猪手？不想浪费，却又想不到比较好的处理方法？小编给你支个招。红酒腐乳猪手是个不错的选择。小编以新鲜生猪手为例，如果是隔夜猪手可以适当减少一些调料。
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材料：生猪手、红酒、红腐乳、姜、老抽、冰糖、食用油、盐
图片来源：下厨房
步骤：
1. 猪手洗干净砍成小块，冷水下锅焯掉血水，沥干水分备用。
2. 冷锅烧热后倒入食用油，油烧热至5分时，转中小火，放入冰糖，用锅铲慢慢翻炒至冰糖融化。
3. 冰糖融化后倒入猪手和姜片，翻炒至猪手均匀裹上糖浆。
4. 3-5分钟后，倒入腐乳继续翻炒，加入适量老抽。
5. 倒入红酒，以浸过猪手为宜。转大火煮2分钟，倒入适量的水，煮开后倒入高压锅小火焖炖30分钟左右，猪手炖到香软，红酒和腐乳的味道完全渗进猪手。如果想汤汁更浓缩，最后可以倒出炒锅翻炒几下收汁。
大虾和猪手都是常见的家常菜材料，红酒焖大虾和红酒腐乳猪手的烹制方法也简单。学两道小菜，为家人做上一顿美味可口、意头又好的饭菜吧。（文/Blair）
