鱼子的做法大全 鱼子的家常做法图 鱼子怎么做好吃又简单
材料
鱼子，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒
做法1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
小诀窍**鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬；
**尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。
**鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；
**鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。
材料
毛豆腐250g，食盐2g，葱5g，姜5g，调和油10g，鱼子酱20g
做法1.锅里放油爆香葱姜
2.倒入豆腐，加入鱼子酱，翻炒均匀了
3.兑水后加盐
4.汤汁收紧一些放入油菜丝混合均匀就可以了
材料
鱼子一斤，盐适量，油适量
做法1.把鱼子用少许盐淹半小时，然后在上边加一些面粉。
2.在锅中加油煎熟即可。
材料
鱼子营养丰富，口感如酥。鲜鱼子蒸水蛋是一款低成本的菜肴，很受公众的欢迎，点菜率极高。成菜咸鲜软滑，蛋白质高。主料鲜鱼子辅料鸡蛋 火腿粒调料精盐 味精 姜蒜茸 白糖 料酒 胡椒粉 水淀粉 猪油 葱花 老抽 色拉油
做法1．鸡蛋加清水、精盐搅匀，上笼蒸熟。
2．锅上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下鱼子调味后炒熟，勾清芡，淋猪油，盖在蒸好的鸡蛋上即可。
注意事项
1．蒸水蛋重在鲜嫩。
2．鲜鱼子有腥味，所以调味上要去腥增香。
菜谱简介
看起来很厉害但又很简单做的茄子鱼子酱, 派对的好点心，配面包的好料理。 材料
茄子1个 酸奶油3大汤匙 柠檬1颗 大蒜3瓣 香菜、迷迭香、百里香少许 做法
将茄子剖半、于切面处抹大蒜，再画十字，将迷迭香、百里香“种”进接缝。
用锡箔纸包好，用200度C的烤箱，烤 30-40 分钟。
出炉后，剁碎。放入平底锅煮干（约三十秒就可）,同时加入柠檬汁。
最后加入酸奶油与香菜，拌匀。马上配着面包吃就是人间美味了～放进冰箱存放一天后，风味更佳喔。
菜谱简介
乌鱼子用不同的料理方式有不同的风味，喜欢温润口感可以用酒煮的方式增加柔软度，配上鲜甜充满水份的富士苹果，在口中留下淡淡的果香。 咪咪爱料理欢迎你加入！ FB社团： 部落格： 材料
乌鱼子1/2片 酒约300CC 麻油少许 富士苹果1颗 大蒜1根 做法
乌鱼子去膜，放入平底锅，酒倒入刚好淹没乌鱼子的高度，中火煮至酒少一半，翻面煮干取出。
在空锅中加入1小匙麻油，油热后将乌鱼子放入，两面略煎至香气出来后取出，放凉后切片。
将富士苹果切薄片，约0.4公分，切成长方形。苹果切开要保持不发黑，可以泡盐水或是柠檬汁，我是用柠檬汁。
选用大蒜内较细嫩的叶，将乌鱼子及苹果片绑起，完成。
菜谱简介
过年过节收到的乌鱼子不知道如何处理很苦恼吗XD 跟最速配的蒜苗一起做成炒饭就对啦~ 乌鱼子满满的海潮鲜味搭上蒜苗的辛辣及高丽菜的甜脆完全令人一口接一口停不下来 跟想喝酒暖暖身体的冬天也超~搭的唷 不论是喝酒前填肚子或是当成下酒小食都很速配XD 有问题可以参考： 材料
高丽菜叶2片 蒜苗2根 蛋2个 乌鱼子1片 白米3杯 饮用水2杯再7分满 米酒酌量 盐、酱油、烹饪油适量 做法
洗米后加水下电锅煮。
把乌鱼子小心地剪开真空包装后放在有深度的盘子里(跟我一样搬家找不到盘子的朋友可以使用小烤盘)，倒米酒或高粱至乌鱼子高度的一半，浸泡10分钟后翻面再浸泡10分钟
高丽菜切碎、蒜苗斜切
乌鱼子浸泡完毕后将小绵线小心解开拿起。然后剥膜囉!!!浸泡过米酒的膜蛮好去除的，但还是不要太暴力XD不然乌鱼子一不小心就会身首分离了~
倒油进去开中小火热锅慢煎乌鱼子至两面金黄酥脆(喜欢绵软口感的朋友煎的时间要缩短)
乌鱼子切小块(碎掉也没关系唷~跟饭粒充分混合的滋味超~好!!!)
开中火下蒜苗炒香后，打2颗蛋略搅拌后加进锅中，半熟即盛起以免过熟
白饭下锅铺平加热至有微微“吱”的声音出来
香喷喷的乌鱼子入锅拌炒均匀
蒜苗蛋回锅中一起炒，最后加高丽菜
试味道后酌量添加盐、酱油，若觉得口感过干不够油亮可再添加烹饪油(一定要试味道再加唷!!!因为乌鱼子本身就有咸度，冒然加下去会过咸)
锵锵~~搞定!!!
材料
乌鱼子1/2片 苹果片适量 蒜苗片适量 米酒适量 大蒜2~3瓣 做法
乌鱼子泡米酒、大蒜。泡半小时。记得中间要翻面一下。
2锅子开小火，将乌鱼子放入，刚刚泡的酒和大蒜一起放进去，煨到米酒收干。
乌鱼子不要煎到表面干掉，煎的过程若中间火太大，可以稍微往旁边移动一下。米酒收干后，取出切薄片，佐苹果、蒜苗片食用。
菜谱简介
你这样吃过乌鱼子吗？除了一片片煎得香Q的乌鱼子，原来还能这么吃！当乌鱼子撒上炒饭那一霎那，高级感顿时提升，入口香气更是不用说，而且用量也不用多，一片乌鱼子可以用很多次呢！ 材料
刨削好乌鱼子末2大匙 毛豆仁1碗 红甜椒4分之1颗 蒜头5瓣 白饭4碗 盐少许 做法
要选外表饱满、边缘弧度圆润的乌鱼子才新鲜喔！
乌鱼子外面的膜是包覆鱼卵的卵袋膜，是天然、可以食用的。
如果短期内(1-2个月)会食用完毕，购买后放冷藏即可；如果会放更久，则建议放冷冻。而冷冻后要拿出食用，建议料理前一天从冷冻库取出改放冷藏，或放室温1至2小时再料理。
处理好乌鱼子后来做乌鱼子炒饭吧!
毛豆仁去薄膜切半洗净，下去拌炒。
锅中加入少许油，放入蒜头爆香。
加入红甜椒拌炒。
将饭拌入锅中与乌鱼子和其他材料
混合拌炒，并加盐调味(乌鱼子由咸味，酌量加入盐巴)。
将炒饭盛盘，在上面撒上乌鱼子即可。
菜谱简介
这道看似中西合璧的料理，其实不然。 鱼子义大利面（spaghetti alla bottarga）是义大利萨丁尼亚区的地方特色美食，由于当地的渔产丰富，所以义大利人拿乌鱼（muggine）和鲔鱼（tonno）两种鱼的卵来制作成风干鱼子。而巧合的是，义大利捕获的乌鱼跟台湾的乌鱼子是同一科（grey mullet），所以在台湾的我一样也可以做出道地的义大利美味料理唷! 材料
义大利面2人份 乌鱼子1/2片 蒜头4颗 辣椒1只 九层塔1把 ＜醃乌鱼子酱料＞：米酒适量 橄榄油1大匙 盐巴适量 黑胡椒适量 做法
乌鱼子用米酒浸泡10分钟后撕除薄膜，热锅不放油，转中小火，放入乌鱼子烘烤2～3分钟后起锅，将乌鱼子分成三等份：磨碎、切小丁、切片状备用。
蒜头切片、辣椒切圈状、九层塔切碎备用。
3起滚水锅，水滚后加入少许盐巴和油（皆份量外），放入义大利面煮熟（义大利面熟度请照外包装指示说明）。
另起一锅，冷锅加入橄榄油小火爆香蒜片和辣椒后，熄火，加入乌鱼子碎和小丁拌炒。
加入煮熟的义大利面拌均匀（若觉得太乾，可以加点煮面水），再加入盐巴、黑胡椒、九层塔拌一拌即完成。
