牛腩的做法大全 牛腩的家常做法图 牛腩怎么做好吃又简单
材料
牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜
做法1.牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2.煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。
3.锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。
菜谱简介
经典的牛肉菜做法。 材料
牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量
做法1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。
3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右，加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
小诀窍1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。
烧的太久会有苦味。
3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
菜谱简介
因为有加牛肚一起焖，吃起来牛腩腍，牛肚少少脆，好好吃！正！ 材料
牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块
做法1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。
3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少许米酒炒匀。
4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。
5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。
6、在煲中焖泡着30分钟以上（最好泡2个小时），再开火煲滚就可熄火吃了。
小诀窍我焖的时候加了些八珍甜醋，结果焖出来超好吃！
材料
牛腩，西红柿，土豆，料酒，葱段，姜片，花椒粉，盐
做法1.牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉
2.西红柿洗净后切成块放进去
3.填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时
4.放入切成块的土豆
5.再炖至土豆熟烂，加盐调味即可
材料
牛肋条600公克，红萝卜1条，姜片3片，葱2支，太白粉水适量，辣豆瓣1大匙，甜面酱1茶匙，蕃茄酱1大匙，酒1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙
做法1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水，再另取一锅水，放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块，剩余牛高汤留下备用。
2.葱洗净切小段；红萝卜削皮切块，备用。
3.起锅，放入2大匙油，油热后爆香姜片、作法2的葱段，加入所有调味料炒香，再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。
4.加入作法1的牛高汤至淹过材料
1公分，盖锅盖焖煮约30分钟。
5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块，再烧约15分钟收汁后，以太白粉水勾芡即可。
材料
牛腩500克，花椒，蚝油，砂糖，花雕酒，八角，香叶，桂皮，丁香，茴香，草果
做法1.牛腩洗净，放锅里加水煮5分钟，去血水，切件备用。
2.准备香料。
3.锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料，炒出香味。
4.倒入牛腩翻炒一会。
5.溅入花雕酒继续翻炒。
6.加适量的开水，焖煮至牛腩软淋，加蚝油、白糖调味即可。
菜谱简介
这道红烧牛腩口味清甜 很像仿间调理包的美味 没有多余的调味 大多倚赖食材原本的甜味 有了压力锅的帮忙 轻轻松松10分钟上菜 两菜同时上桌 请参考原文 材料
葡萄籽油1大匙 洋葱1个 牛肉块600g 胡萝卜1根 西洋芹4瓣 鸡汤750ml 番茄酱100ml 盐适量黑胡椒适量 做法
所有材料
先准备好
洋葱切片 胡萝卜芹菜切丁肉块大块切小 如果是大人要吃 保持肉块状态比较有口感
冷锅下油
油热（出现细油纹）下洋葱 炒到金黄
下肉条 炒到半生熟
分五次加入番茄酱 每次加入要确实拌匀之后再加入
分五次加入鸡汤 也一样要确实拌匀再加入下一次
加入盐和黑胡椒调味 呵呵 失手黑胡椒下的有点多 其实大概只要照片上1/3就够囉！像我加这么多 就会确实吃到辣辣黑胡椒的口感
盖上盖子
要确定密合 手把上出现绿色标示 压力阀调到2用中大火开始煮到压力钮进入黄色线
关中小火（视你家火力而定）直到听到哧哧声开始计时10分钟 当啷～ 就完成咧！时间到 关火 等锅子自然泄压如果赶时间就转上面气阀 小心烫！！！等蒸气泄完就可以开盖子啦！
菜谱简介
番茄特有的酸甜，搭配上炖煮到软嫩的牛腩，爽口不油腻令人开胃。 熬煮的牛肉清汤是整锅料理的精华，加点青葱就是一碗简单的牛肉清高汤。 一锅两吃既营养又方便好吃!! 欢迎大家常来 ~ "婷妈咪Sweet Time" 材料
牛腩4条(忘记量重量，只记得是4条) 蘑菇10朵 小番茄10颗 洋葱1/3颗 青葱3支 水1000cc 番茄酱2大匙 酱油2大匙 冰糖1大匙 盐适量 胡椒少许 八角1个 月桂叶1片 姜片1片 做法
先将牛腩用清水洗3~5(去除血水) 。准备一锅水将牛腩煮约3分钟捞起 。再用清水来回1~2洗净浮末 。蘑菇、番茄、洋葱切块状，青葱切段 。
1000cc的水放入姜片、青葱、八角、月桂叶
冷锅放入牛腩，水滚后捞除表层浮末转小火，盖上锅盖炖煮约60~80分钟。(炖煮时捞浮末的动作可以多做几次，这样汤会比较清澈没有牛腥味)
牛肉汤快完成时，准备热油锅。将葱段爆香，加入番茄酱拌炒一下，再加入酱油、冰糖、洋葱、蘑菇、番茄翻炒。
将牛肉汤里的牛腩捞过来，加入200cc炖煮好的牛肉汤，盖上锅盖，小火炖煮约30分钟。起锅前加入盐、胡椒调味即可。
菜谱简介
杨桃不仅是水果，它的药用价值也很大，具有清热解毒、消滞利咽、通便等功效，它含有多种营养成分，并有大量挥发性成分，可消除咽喉炎症和口腔溃疡，防治风火牙痛。 材料
做法
将牛腩洗净切成1寸段
用热水川烫去血水
将洋葱用少许油爆香
加入所有调味料煮至滚沸
放入牛腩
放入杨桃片
炖煮1.5小时至牛腩熟烂、汤汁收浓
关火起锅
杨桃炖牛腩
