咸蛋的做法大全 咸蛋的家常做法图 咸蛋怎么做好吃又简单

丽娟烘焙屋~~甜咸蛋糕
菜谱简介
用戚风蛋糕的作法，随心所欲的添加自己与家人想要的口味，作成甜中带咸、咸中带甜的蛋糕。 材料
全蛋拌发至有细泡沫43g 桔子水或鲜奶20g 葡萄籽油64g 低筋面粉筛好再秤98g 盐1g 蛋白164g 细砂糖98g 玉米粉7.8g 做法

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将材料
一按照顺序拌匀,加入低筋面粉时不要过度用力的搅拌才不会让面糊产生(筋性)

2

将材料
二蛋白先打发再放糖分3次加入打至硬性发泡。

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取1/3打发蛋白泡沬至[作法一]轻轻拌匀,再取1/3蛋白继续拌匀,然后将整盆面糊倒入剩余的蛋白钢盆内搅拌均匀即可。(※用橡皮刮刀轻轻的从容器底部刮起拌匀)

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将再面糊快速倒入铺纸的烤盘上，用刮板将表面抹平再撒上葱花及肉松，将烤盘轻敲数下，震出气泡，入烤箱。

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烤温170度烤10分钟转向再降温160度烤6分钟至熟，表面呈金黄色,触感有弹性即可

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出炉亦轻敲，将蛋糕移至网架并撕开四边蛋糕纸散热待凉。

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切成喜爱的大小即可。

咸蛋炒高丽菜
菜谱简介
高丽菜是全家人最爱吃的青菜之一，因为公公吃素，所以几乎拿来清炒居多! 一个人的午餐，做做高丽菜加入咸蛋一起拌炒的不同料理方法，除了菜的脆甜，又多了一层层咸蛋煸炒的香气，不需再调味就很入味好吃喔~ 材料
高丽菜1/4颗 咸鸭蛋1颗 红萝卜丝1小段 蒜头1颗 做法

1

备料:高丽菜、红萝卜丝、蒜片、咸蛋一颗

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先将蒜片与红萝卜丝爆香，再放入高丽菜拌炒至熟起锅备用

3

取出咸蛋放入塑胶袋搓柔，让蛋白与蛋黄均匀参入

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再放约1大匙油热锅，将揉碎均匀的咸蛋下锅煸至冒泡，香气释出

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最后将高丽菜下锅

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用筷子与锅铲快速搅拌，让咸蛋充分拌匀即可

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摆盘，上桌享用囉!

Olivia♥咸蛋苦瓜
菜谱简介
夏天就爱吃性凉的瓜类， 感觉可以降火气，对身体很好! 咸香入味~ 真令人食指大动♪ 材料
苦瓜一条 葱两支 姜两片 蒜两瓣 辣椒一小支 咸蛋两颗 开水一杯 盐适量 做法

1

葱、姜、蒜和辣椒切碎备用，咸蛋去壳，蛋白蛋黄分开。

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苦瓜去籽切1公分宽度片状。准备一锅滚水，烫至九分熟。爱苦味重的，就烫至七分熟即可。烫好泡冷水冰镇保留翠绿色。

3

中大火热锅和两大匙沙拉油，咸蛋黄下锅，用锅铲稍微压碎，加热至化为金沙冒小泡。

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加入白葱花、姜、蒜和辣椒爆香，

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加入烫好的苦瓜和一杯水，加盖闷煮至苦瓜熟透。

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开盖转大火，加入绿葱花烧至收汁。

香肠起司咸蛋糕[ 香肠世家]
菜谱简介
每一口都吃得到满满飞鱼卵香肠的咸蛋糕，搭配着cheese和青葱，一出炉就香的不得了~~!!! 当成早餐或点心都可以给自己满满活力的一天喔:) 更多详细料理小撇步请到布鲁家的开心厨房逛逛 材料
香肠世家飞鱼卵香肠(红茶)3根 松饼粉300g 青葱2大枝 焗烤用cheese4大匙 蛋1个 鲜奶200ml 橄榄油1大匙 泡打粉1/4茶匙 黑胡椒1/2茶匙 义大利香料1茶匙 香蒜粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 做法

1

将主材料
备齐。青葱切末备用。

2

长型烤模刷上薄薄的奶油后沾上面粉备用。(此食谱份量约烤1个18cm长型烤模的量)

3

先将香肠煎好并切成小圆片状备用。每片切面都可以看到满满的飞鱼卵~~超诱人的:)

4

取一深盆将松饼粉+泡打粉筛入后加入调味料混和均匀。

5

再将蛋、鲜奶、橄榄油加入拌成咸蛋糕糊。

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先取适量步骤5铺在烤模底后，将青葱末、香肠、焗烤用cheese倒入咸蛋糕糊中拌匀。

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再把步骤6中拌好的蛋糕糊倒入模子中约8分满。轻敲使里头空气跑出。

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入预热好的烤箱以摄氏180度烤约35~40分钟，竹签插入不沾黏蛋糕糊即可。 (最后5分钟的时候可将温调高至220度左右使表面上色)

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烤好的咸蛋糕放稍凉后即可脱模。每一口都吃得到红茶口味的飞鱼卵香肠咸蛋糕，搭配着cheese和青葱，真是香的不得了!!

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肉质鲜嫩Q弹的飞鱼卵香肠，口感多汁且入口就可以感觉到一颗颗鱼卵在嘴里弹跳~~再加上淡淡的红茶香~超美味:)

咸蛋黄南瓜派
菜谱简介
将家常菜的金沙南瓜包入派皮中，一口咬下香甜绵密的南瓜和咸蛋黄，咸甜的滋味配上酥脆的派皮绝对会让你惊喜! 试着在万圣节期间做做看吧~~ 材料
派皮8片 海苔4片 蛋液少许 熟南瓜泥1/4颗 洋葱半颗 咸鸭蛋1颗 荸荠3颗 奶油少许 做法

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将熟南瓜弄成泥，洋葱、荸荠切丁，咸鸭蛋剥壳分成蛋黄及蛋白

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热锅融化奶油，将咸蛋黄放入炒至冒泡

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加入洋葱、荸荠拌炒

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待洋葱软化且均沾上蛋黄，再加入南瓜泥拌炒，最后可以加入黑胡椒增添香味

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完成后取出放凉备用

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开始组装。首先在派皮上铺上馅料，并在外围涂上鸡蛋液

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铺上海台

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铺上派皮，然后用手指在馅料外围处稍微压实，不需太用力

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用刀子切割成南瓜形状

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也可以将上层的派皮先切割出五官，再放在海苔上

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将完成的派放在烤盘上，在表面涂上蛋液

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放入已预热170度的烤箱中，烤20分钟至表面金黄

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完成后，取出放凉

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热热吃或冷冷吃都有不同的风味喔~

丽娟烘焙屋~~南瓜咸蛋花椰菜
菜谱简介
白花椰菜配上炒过的咸蛋黄，加上蒸熟的甜南瓜一起料理，金黄色的色泽鲜香无比。 材料
咸蛋黄1颗 南瓜泥100g 白花椰菜1朵 葱末1大匙 蒜末少许 姜末少许 盐适量 做法

1

南瓜去皮切块，放入电锅蒸熟，备用。

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白花椰菜切小朵，放入滚水加盐汆烫，捞出沥干水分，备用。

3

锅中倒入适量的油，放入咸蛋黄炒至糊化再加入南瓜泥炒出香气，再加入姜末、蒜末炒香加入葱末最后加入白花椰菜拌炒均匀即可。

咸蛋炒蛋
菜谱简介
有时候来个下饭的煎蛋，不但方便，也受大家喜爱，今天就把鸭蛋与鸡蛋混一混，轻松煎成蛋！两种不同的口感与味道，真是有趣喔！ 材料
咸鸭蛋1个 蛋2个 盐少许 做法

1

鸭蛋切丁与蛋、盐混匀

2

热好锅后将蛋两面煎熟即可

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黄澄澄的幸福滋味~

咸蛋嫩煎豆腐[自然好油x茶籽堂]
菜谱简介
最近天气热得不得了，常常让人吃不下饭！ 我最爱的鸡蛋豆腐带有苦茶油的特殊香气，与咸蛋搭配得恰到好处，让人在食欲不振的炎炎夏日也胃口大开！ 材料
茶籽堂苦茶油适量 鸡蛋豆腐半盒 咸蛋半颗 辣椒少许 做法

1

将苦茶油倒入锅中，茶籽堂的苦茶油闻起来好香呀！

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鸡蛋豆腐切块后下锅，以小火慢煎至两面呈金黄色即可起锅。

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将半颗咸蛋捣碎后与辣椒一同拌炒（有些人会建议只加蛋黄，但连同蛋白一起可以增加咸度哦）

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之后香喷喷的咸蛋嫩煎豆腐就完成囉～

妈妈味咸蛋苦瓜
菜谱简介
今日妈妈不再家~厨房是我的了XD 咸蛋苦瓜下饭好滋味 材料
苦瓜一条 咸蛋2颗 味精适量 蒜头适量 做法 1

先将苦瓜对切去籽，切小块用热水川烫备用

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起油锅将蒜头爆香后放入以切碎的咸蛋，炒至起泡泡

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放入苦瓜炒至全裹上咸蛋，加点味精调味后即完成

零失败的咸蛋蒸肉『淬酿开运年菜』
菜谱简介
咸蛋原有的咸味、蛋黄香与猪绞肉意外的搭配。只要用电锅蒸煮就可以轻松上菜。也是一道可以拿来当家中宴客的零失败下饭菜色喔～ 本篇使用味全淬酿鲣鱼露，咸度较为温和，若使用一般酱油，请稍微减量。 Third Kitchen 厨房实验家粉丝专页： 材料
猪绞肉一斤 葱花一只 咸蛋三颗 姜片切粒状五片 蒜头切力状两颗 味全淬酿鲣鱼露45ML 水适量 胡椒粉适量 做法

1

准备材料
如图片，葱花、咸蛋三颗、姜末与蒜末、味全鲣鱼露。

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准备一个大碗（待会要可以放进电锅里的大小）先将猪绞肉、葱花、蒜末、姜末放入碗中。

3

将咸蛋的蛋黄与蛋白部分分开。蛋白先放入猪绞肉碗中。 蛋黄放著备用。

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加上酱油露将所有材料
充分搅拌喜欢的话可以加上胡椒粉或是辣椒。

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咸蛋蛋黄切对半，放在肉末最上层。另外锅内还要再加上水，份量是刚好醃过肉末。这样待会就有肉汁，淋在饭上非常下饭喔！！

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放进电锅。锅外水量准备一杯半。开始蒸煮。

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如果怕肉蒸不熟。中途要用汤匙把肉切一下，让蒸气进的去比较快熟。最后就可以起锅了。