鲜山楂的营养价值 鲜山楂对比山楂制品不同点山楂减肥助消化功效真假孕妇可不可以吃山楂与山楂相克的食物

提起山楂，很多人容易想到的就是街头上吆喝的“冰糖葫芦”以及日常常常食用的山楂片了。这些我并不陌生，不过，这酸酸甜甜的山楂能有啥营养?但是吃这些有营养吗?相比鲜山楂又有什么不同之处呢?孕妇到底能不能吃山楂?山楂真的不能和XX 食物一起吃吗?，下面就和小编一起探个究竟吧。

真相一：鲜山楂营养更丰富

山楂，又称红果、山里红，与苹果、梨一样，都属于仁果类水果。

新鲜山楂中的碳水化合物主要由果糖和葡萄糖组成，其甜味与有机酸相配合，口感上比较酸。

山楂中还含有较丰富的维生素 C、果胶、矿物质(如钾、钙)、有机酸、黄酮类物质(如槲皮素)等营养成分。

· 维生素 C：含量为 53 毫克/100 克，也有高达 98 毫克/100 克的(不同产地不同品种营养存在差别)，虽比不上鲜枣，但它可达到柠檬的 2.4倍，苹果的 13 倍。

· 果胶：膳食纤维中的一种，在山楂中的含量为3%～6%，比草莓、樱桃、苹果都高，有「果胶之王」的称号，果胶可以促进肠壁蠕动并有助于食物消化及粪便的排出，并对降低血脂、预防结肠癌有一定的作用。

· 铁：山楂的营养成分不得不提到铁，0.9 毫克/100 克的含量虽算不上高，但因山楂富含维生素 C 和有机酸，铁的生物利用率会比较高。

· 有机酸：柠檬酸、苹果酸、酒石酸等山楂中的有机酸，既开胃又能促进食物的消化，柠檬酸和苹果酸还能提高人体对钙的吸收。

· 黄酮类物质：流行病学研究证实，黄酮类物质能降低心血管疾病的死亡率。

对于普通正常人来说，虽然吃山楂没有禁忌，但由于未成熟的山楂含有鞣酸，如果吃太多，容易造成腹胀、便秘等消化系统问题。

一般一天不超过 10 颗为宜。

真相二：鲜山楂 VS 山楂制品，营养大不同

山楂干、山楂条、山楂果丹皮、山楂脯等山楂制品的营养，和鲜山楂相比，就存在较明显区别。

例如：

· 含糖量更高：高于鲜山楂，在 2.5～3.2 倍之间

· 钾含量低：山楂干除外，山楂条、山楂果丹皮都远低于鲜山楂

· 钠含量高：高或远高于鲜山楂

· 铁含量高：山楂干除外，其它均高于鲜山楂

· 维生素 C 低：均远低于鲜山楂

山楂制品经过晾干或烘干，蛋白质、碳水化合物、维生素 B2、钙、钾、磷等营养素会被浓缩，于是含量增高，而某些容易被破坏的营养素，如维生素 C含量则大大降低，仅为原来的 1 / 27。

也正是由于山楂制品含糖量比较高，所以建议：

· 需减肥的人：可偶尔少量吃山楂制品，比如每天不多于 1 条果丹皮、或 1 小筒山楂饼的量，还是比较适合的，如果吃多了应相应减少主食

· 糖尿病人：最好不吃山楂制品，以免造成血糖的波动

真相三：山楂减肥助消化?真不一定

的确，有研究实验证明，山楂能促进消化酶分泌。不过，这更多是针对鲜山楂、山楂干，或是山楂提取物等而言的，而且前提是在饭后适量食用，而不是空腹时大量吃。

· 未成熟的山楂还含有较多的鞣酸、有机酸，如果长期空腹吃太多可能造成胃石、胃酸增加。

· 有胃炎、胃溃疡等病的病人，还需谨慎食用。

· 胃肠功能较弱的老人、小孩也不能为了帮助消化而大量吃山楂。

· 山楂条、山楂果丹皮、糖葫芦等制品含不少糖，如果当成零食吃个不停，非但可能没助消化，还会增加负担。想通过这个减肥?恐怕会先变月半吧……

真相四：孕妇可以吃山楂

有人说孕妇不能吃山楂，因为山楂吃多了会宫缩，这种说法其实是没有根据的。

而且，孕妇适量吃山楂，还可以帮助缓解孕吐和增加食欲。

不过，前面说了，一次性吃太多山楂(特别是未成熟的)，大可能造成胃石;此外，山楂制品含有很多糖，吃太多不利于孕妇血糖的稳定。

真相五：并没有什么与山楂相克的食物

传言与山楂相克的食物还真不少，如：海鲜、牛奶、黄瓜、胡萝卜等。

理由是山楂中的鞣酸会和海鲜、牛奶中的蛋白质结合，影响胃肠消化，引起恶心呕吐、腹痛腹泻等不适;而黄瓜、胡萝卜中的维生素 C 分解酶会破坏山楂中的维生素C。

事实上，随着果实的成熟，山楂中的鞣酸会逐渐减少。如果我身体没有不适，对海鲜、牛奶这类食物不过敏，食物也安全卫生，吃适量成熟的山楂，一般无需担心引起不适的问题;至于黄瓜、胡萝卜，由于绝大多数酶的化学本质是蛋白质，无法耐受加热和胃酸，做熟以后根本无所谓破不破坏维生素C 了。

在营养学和食品安全理论中，并没有「食物相克」之说。

我不要被这些食物禁忌约束了，保持多样化、均衡的饮食才是更重要的!